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Torréfaction foncée

Le côté obscur du café - Torréfaction foncée (Dark Roast Coffee)

De plus en plus de clients demandent des grains à torréfaction foncée/sombre. Mais d'où vient cette tendance ? Il est de plus en plus admis qu'un temps de torréfaction plus long peut avoir de nombreux avantages. Lentement et à basse température, les acidités sont atténuées et la teneur en caféine diminue. Dans le même temps, le profil de goût se modifie. Les arômes fruités et floraux des grains se transforment finalement en arômes chocolatés, appartenant à la catégorie "Sugar Browing". Tout comme le sirop, les noix ou la vanille. La torréfaction foncée est synonyme d'explosion de saveurs intenses, qui exige toutefois un certain savoir-faire de la part des maîtres torréfacteurs. Des arômes indésirables tels que la cendre, le charbon ou la résine pourraient apparaître trop facilement. Seuls le choix des grains, leurs proportions et une torréfaction bien maîtrisée permettent d'obtenir un espresso de haute qualité.

Résultat : intensité et caractère

Nous avons réuni dans cette catégorie une petite sélection de cafés/blends à la torréfaction foncée. Et pas seulement avec des Robustas ou provenant du sud de l'Italie. En effet, dans le nord et le centre de l'Italie, on s'y connaît aussi en torréfaction foncée. Toujours une véritable fête pour les sens !

60 Produits

Caffè Barbaro NERO
Bundle Lot

Caffè Barbaro NERO

1kg | Grains | 01.2028
★★★★★ ★★★★★ (1)
20,21 €
(20,21 €/kg) | Article N°: 10396
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Oro Caffè ITALIAN STYLE

Oro Caffè ITALIAN STYLE

1kg | Grains | 03.2028
★★★★★ ★★★★★ (1)
26,52 €
(26,52 €/kg) | Article N°: 10319
Delivery 9-11 Jours ouvrés

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Quarta Caffè STUOIA FAMIGLIA

Quarta Caffè STUOIA FAMIGLIA

1kg | Grains | 04.2027
★★★★★ ★★★★★ (4)
21,59 €
(21,59 €/kg) | Article N°: 10272
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Passalacqua MISCELA NAPOLI
Bundle Lot

Passalacqua MISCELA NAPOLI

1kg | Grains | 06.2028
★★★★★ ★★★★★ (17)
31,45 €
(31,45 €/kg) | Article N°: 1722
Delivery 5-7 Jours ouvrés
Carroux Caffè ESPRESSO

Carroux Caffè ESPRESSO

1kg | Grains | 05.2028
★★★★★ ★★★★★ (2)
34,02 €
(34,02 €/kg) | Article N°: 1437
Delivery 5-7 Jours ouvrés
Quarta Caffè SUPERIORE

Quarta Caffè SUPERIORE

1kg | Grains | 04.2027
★★★★★ ★★★★★ (0)
29,48 €
(29,48 €/kg) | Article N°: 10313
Delivery 5-7 Jours ouvrés
Passalacqua MEHARI
Bundle Lot

Passalacqua MEHARI

1kg | Grains | 06.2028
★★★★★ ★★★★★ (1)
24,55 €
(24,55 €/kg) | Article N°: 1521
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Caffè Salimbene CAFFETTERIA

Caffè Salimbene CAFFETTERIA

1kg | Grains | 03.2028
★★★★★ ★★★★★ (4)
37,27 €
(37,27 €/kg) | Article N°: 1754
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Caffè Toraldo Linea No.10 ARANCIO

Caffè Toraldo Linea No.10 ARANCIO

1kg | Grains | 03.2028
★★★★★ ★★★★★ (1)
29,48 €
(29,48 €/kg) | Article N°: 1852
Delivery 5-7 Jours ouvrés
Passalacqua CREMADOR
Bundle Lot
Best-seller Best-seller

Passalacqua CREMADOR

1kg | Grains | 06.2028
★★★★★ ★★★★★ (16)
26,52 €
(26,52 €/kg) | Article N°: 1397
Delivery 5-7 Jours ouvrés
Caffè Borbone MISCELA ROSSA

Caffè Borbone MISCELA ROSSA

1kg | Grains | 02.2028
★★★★★ ★★★★★ (1)
19,62 €
(19,62 €/kg) | Article N°: 10094
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Passalacqua MEXICO 100% Arabica
Bundle Lot

Passalacqua MEXICO 100% Arabica

1kg | Grains | 06.2028
★★★★★ ★★★★★ (12)
28,00 €
(28,00 €/kg) | Article N°: 10120
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Quarta Caffè ARGENTO

Quarta Caffè ARGENTO

1kg | Grains | 04.2027
★★★★★ ★★★★★ (1)
24,55 €
(24,55 €/kg) | Article N°: 10275
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Lollo Caffè GRAN BAR PRESTIGE

Lollo Caffè GRAN BAR PRESTIGE

1kg | Grains | 06.2026
★★★★★ ★★★★★ (1)
24,55 €
(24,55 €/kg) | Article N°: 10333
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Caffè Alunni LUIGINA
Best-seller Best-seller
Espresso Italiano Gold Medal

Caffè Alunni LUIGINA

1kg | Grains | 04.2028
★★★★★ ★★★★★ (5)
29,48 €
(29,48 €/kg) | Article N°: 10738
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Mokaffé MISCELA SPECIALE

Mokaffé MISCELA SPECIALE

1kg | Grains | 08.2027
★★★★★ ★★★★★ (1)
21,20 €
(21,20 €/kg) | Article N°: 10428
Delivery 5-7 Jours ouvrés
Caffè Kenon CREMA BAR
Bundle Lot
Best-seller Best-seller

Caffè Kenon CREMA BAR

1kg | Grains | 06.2028
★★★★★ ★★★★★ (4)
29,48 €
(29,48 €/kg) | Article N°: 11000
Delivery 5-7 Jours ouvrés
Mokaffé SUPERMOKA

Mokaffé SUPERMOKA

1kg | Grains | 01.2027
★★★★★ ★★★★★ (2)
33,42 €
(33,42 €/kg) | Article N°: 10427
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Caffè Barbaro BLU
Bundle Lot

Caffè Barbaro BLU

1kg | Grains | 12.2027
★★★★★ ★★★★★ (2)
23,56 €
(23,56 €/kg) | Article N°: 10394
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Caffè Toraldo MISCELA BAR ORIGINI

Caffè Toraldo MISCELA BAR ORIGINI

1kg | Grains | 03.2028
★★★★★ ★★★★★ (2)
29,09 €
(29,09 €/kg) | Article N°: 10497
Delivery 5-7 Jours ouvrés