{"product_id":"probierset-saeurearmer-espresso-500g","title":"Lot dégustation N°3 FAIBLE ACIDITE","description":"\u003ch2\u003eLot de dégustation - Cafés à faible acidité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e3 sachets x 500g en grains\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa plupart des personnes préfèrent un blend dont l'acidité est faible. Mais toutes les variétés ne le sont pas forcément. Même les grains extrêmement fins et plus onéreux peuvent avoir une acidité élevée.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa faible acidité d'un café dépend plus du type de torréfaction que du type de grain de café. Lors de la torréfaction, l'acidité augmente d'abord, de sorte que les variétés légèrement torréfiées ont une acidité plus élevée. Toutefois, si le processus de torréfaction est plus long, le café perd alors de son acidité, jusqu'à 50 % de sa teneur initiale. De cette façon, le torréfacteur peut déterminer lui-même le niveau d'acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConclusion :\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;le processus de torréfaction est déterminant pour la teneur en acide du grain de café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePlus la torréfaction est foncée, moins les grains contiennent d'acide.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour tous les amateurs café qui ne souhaitent pas d'acidité prononcée, nous avons désormais le lot idéal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl se compose de 3 variétés à très faible acidité. Sombre, fort mais pas du tout amer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca title=\"Passalacqua Gold Vucan\" href=\"\/passalacqua-gold-vulcan-500g\/\" target=\"_blank\"\u003ePassalacqua Gold Vulcan\u003c\/a\u003e\u0026nbsp;- 500g en grains\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e70% Arabica\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;-\u003cstrong\u003e\u0026nbsp;30% Robusta\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe\u0026nbsp;\u003cem\u003eGold Vulcan\u003c\/em\u003e\u0026nbsp;est un café corsé composé de 5 variétés de grains. Grâce à la torréfaction foncée typique du sud de l'Italie, il a très peu d'acidité et d'autant plus de volume et de saveur. Dans la tasse, cet espresso puissant est orné d'une fantastique crème. C'est précisément la raison pour laquelle vous pouvez aussi très bien utiliser le\u0026nbsp;\u003cem\u003eGold Vulcan\u003c\/em\u003e\u0026nbsp;comme base pour un cappuccino ou un latte macchiato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca title=\"Ottolina Caffè Fortissima\" href=\"\/ottolina-fortissima-500g\/\" target=\"_blank\"\u003eOttolina Fortissima\u003c\/a\u003e\u0026nbsp;- 500g en grains\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e70% Arabica\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;-\u003cstrong\u003e\u0026nbsp;30% Robusta\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFortissima est une merveilleuse création italienne aux multiples visages. Il contient des fèves brutes et précieuses provenant de 5 pays qui se combinent pour créer un mélange\u0026nbsp;\u003cem\u003eunique\u003c\/em\u003e. Un arôme doux, un goût crémeux et le \"coup de fouet\" recherché en fin de bouche - ce résultat est obtenu en combinant les meilleures caractéristiques de 3 variétés d'Arabica et de 2 variétés de Robusta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBrésil :\u0026nbsp;\u003c\/span\u003eCette première variété d'Arabica provient des montagnes du Brésil. C'est à près de 800 m d'altitude, qu'on y cultive et récolte les grains fruités à faible teneur en caféine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eColombie :\u003c\/span\u003e\u0026nbsp;Ici, nous y obtenons le grains arabica le plus fort de tous. Extrêmement intense et aromatique. Ces grains apportent au Fortissima son côté sucré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEthiopie :\u003c\/span\u003e\u0026nbsp;Ce troisième Arabica provient des hauts plateaux éthiopiens. Cette zone de culture est connue pour son excellente qualité. Les grains africains confèrent à ce café sa finesse et son équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInde :\u003c\/span\u003e\u0026nbsp;Connue pour les meilleurs grains robusta du monde, l'Inde ne déçoit pas ici non plus. Goût intense chocolaté, mais sans aucune amertume. Incroyablement corsé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVietnam :\u0026nbsp;\u003c\/span\u003eLe blend Fortissima est complété par un Robusta des hauts plateaux vietnamiens. Les grains y sont cultivés jusqu'à 1300m. Un ensoleillement important et des saisons des pluies abondantes offrent des conditions optimales pour le développement du café. Corps plein et rond avec des notes de noix grillées et de chocolat noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois arrivées en Italie, toutes les variétés sont torréfiées séparément dans un torréfacteur à tambour. Comme chaque grain a ses propres exigences en matière de torréfaction, le traitement individuel est très important. C'est le seul moyen d'obtenir un résultat gustatif parfait. Les grains torréfiés sont ensuite combinés dans la composition secrète d'Ottolina pour créer un mélange 70\/30.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOttolina Fortissima est idéal pour la préparation d'un expresso pur ou comme base pour les boissons lactées. En tant que cappuccino, une belle note de chocolat se fait sentir. Nous recommandons 16g de café moulu pour environ 40 à 50 ml d'espresso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca title=\"Passalacqua Black vulcan\" href=\"\/passalacqua-black-vulcan\/\" target=\"_blank\"\u003ePassalacqua Black Vulcan\u003c\/a\u003e\u0026nbsp;- 500g en grains\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e30% Arabica\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;-\u003cstrong\u003e\u0026nbsp;70% Robusta\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe\u0026nbsp;\u003cem\u003eBlack Vulcan\u003c\/em\u003e\u0026nbsp;a un goût très prononcé, puissant et intense et, comme toutes les variétés Passalacqua, il a une torréfaction foncée. Grâce à la forte proportion de grains Robusta (70%), le Passalacqua\u0026nbsp;\u003cem\u003eBlack Vulcan\u003c\/em\u003e\u0026nbsp;a un corps plein et une crème incroyablement onctueuse et épaisse. L'acidité est presque inexistante. Il convient donc parfaitement comme espresso et comme base pour toutes les variantes avec du lait.\u003c\/p\u003e","brand":"Espresso International 2","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53581645414730,"sku":"10601","price":37.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/1575\/0474\/files\/Probierset-Saeurearm-Alternative-4-3x500g.jpg?v=1765557266","url":"https:\/\/espressointernationaline.com\/products\/lot-dgustation-cafes-faible-acidite-500g","provider":"Espresso International","version":"1.0","type":"link"}